Fricassés Tunisiens

friccassé 1.jpg

Je vous propose aujourd’hui ce Délicieux Sandwich Tunisien, il s’agit d’un sandwich frit garni de thon, pomme de terre , oeufs et olives, c’est vraiment super bon il a la même texture qu’un beignet, très moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur, il n’est pas lourd ni « huileux » un vrai délice qu’on fait en général durant le Mois de Ramadan pour changer des Bricks une fois de plus mais c’est également un excellent sandwich d’été , pour les barbecues,  les repas sur le pouce,les plateaux tv…

Pour la garniture je modifie parfois en gardant tout de même la base ( thon, oeufs,pomme de terre et harissa ) j’y ajoute parfois des cornichons, des dés d’emmental ,de l’oignon,du maïs … Les pommes de terre je préfère les cuire à l’eau et ne pas les frire pour réduire un peu le gras lol , je mélange tous les ingrédients de la garniture je trouve que c’est plus pratique pour fourrer le sandwich… Voilà je vous ai raconté ma life , maintenant place a la Recette…


Ingrédients

  • 400 gr  + 100 gr de farine
  • 1 cuillère soupe de levure sèche boulangère ( SAF pour moi )
  • 1 c à c de sel
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’huile de table
  • 5 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • de l’huile pour la friture

Pour la garniture :

  • 1 boite de Thon (190gr)
  • 1 pomme de terre moyenne(cuite dans l’eau bouillante et découpée en dés)
  • 1 oeuf dur
  • persil
  • mayonnaise
  • harissa
  • olives vertes

 

Préparation :

Faites légèrement tiédir votre lait, l’eau et l’huile ensemble et ajoutez y votre levure, laissez 10 à 15 minute pour que la levure gonfle.

Dans votre Robot ,versez 400g de farine ,le sel et mélangez.

Ajouter l’œuf et le mélange liquide ( eau,huile,lait et levure )

Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir une texture de pâte.

Ajoutez petit à petit le reste de farine jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse et un peu élastique.(selon es Farines vous pourriez avoir besoin de moins de 100 gr donc il est important de mettre petit a petit)

Couvrez et laissez reposer 1 heure à températures ambiante…

Prenez votre pâte et dégazez-la.

Étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’epaisseur puis avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des ronds que vous disposerez sur un plateau fariné.

Couvrez d’un linge et laissez encore reposer 20 mn.

Après ce temps de repos vous pouvez les faire cuire vos ronds  dans la friture ( sur feu moyen pas trop fort pour qu’il aient le temps de cuire a l’intérieur ) jusqu’à ce que les deux faces du pain soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Laissez refroidir.

Farce:

fricassé ingredients

Préparez la Farce,mélangez le tout ,et vous pourrez garnir vos sandwichs

Vous n’avez plus qu’a vous régaler ,Bsahtkoum…

fricassé3.jpg

 

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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. sawsen dit :

    Selem ahleykoum et aidek Moubarak! Sympa ton blog!!!

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    1. Ahlikoum Salam , saha Aïdek et merciiiii beaucoup pour ce gentil message ♥️♥️♥️

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