Zaalouk (Purée d’aubergine à l’orientale)

Je vous propose aujourd’hui une Nouvelle recette de Zaalouk,je vous en avais déjà proposé une dans mon ancien blog avec des aubergines frites mais cette année j’ai voulu alléger la recette ,en les faisant bouillir cette fois ci

Cette purée d’aubergine est très appréciée dans le maghreb,elle peu servir de condiment pas exemple avec nos viandes,ou simplement être saucée avec un bon pain maison

Elle est très rapide à préparer et très parfumée un délice que je vous recommande de tester …


Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 grosse tomate (j’utilise la coeur de boeuf donc grosse sinon 2 tomates normales)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d ‘olive

épices :

  • une pincée de Curcuma
  • 1 cuillère à café de Cumin
  • 1 cuillère à café de Paprika
  • sel,poivre

Préparation : 

Nettoyez l’aubergine et découpez la en gros dés ,

plongez la dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15/20 minutes selon la taille de vos dés .

Lavez et épépinez la tomate (vous pouvez retirer sa peau si vous souhaitez )

Coupez la en petit dés

dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive ,ajoutez les tomates ,la gousse d’ail ,faites cuire 5 minutes environ puis ajoutez l’aubergines et les épices,mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes .

Le Zaalouk est aussi bon chaud que froid…

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