Je vous présente aujourd’hui l’une des nombreuses Chorba que je prépare, j’aime beaucoup la texture de celle ci,car elle est velouté et consistante contrairement a Chorba Frik Traditionnelle ( Jari) qui est très liquide et contient peu d’ingrédients mais qui est très bon aussi,et pas lourd du tout ,permet d’ouvrir l’estomac a l’heure du Ftor (je vous en présenterais une version aussi )
Dans cette Chorba,je met des légumes qui vont non seulement apporter du goût mais aussi de la consistance , vous avez le choix après leur cuisson
- de les retirer et les écraser ou mixer ,ce qui vous laissera une chorba assez liquide
- ou alors comme ici de retirer la viande et de mixer le tout comme pour une soupe veloutée ,si vous l’a trouvez trop consistante vous pouvez ensuite ajouter de l’eau
Je pense que cette version n’a rien de Traditionnelle,elle sort juste de ma tête ,au fur et a mesure des années je modifie pas mal de plats dont celui ci tout en continuant de cuisiner du traditionnel bien sur ,disons que j’apporte ma propre touche ,qui permet de varier pendant tout le mois de ramadan,entre plusieurs type de Chorba,Harira ….
Recette en Vidéo
Ingrédients:
- 200 g de viande hachée (on en fera des boulettes )
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiche (prêt à l’emploi Samia ou trempés la veille)
- 4 tomates fraîches (ou une boite de tomates pelées)
- 1 cuillère a café bien pleine de tomate concentrée.
- 1 c à soupe de Ras el Hanout
- 1 c à soupe de Coriandre Moulu
- 1 pincée de Gingembre
- 1 pincée de Cannelle
- 1/2 c à café de poivre noir
- 1/2 courgette
- 1/2 carotte
- 1 poignées de fric (blé concassé) vous pouvez remplacer par du vermicelle
- 1/2 botte de coriandre ciselée
- 3 feuilles de menthe ciselées
- sel
Préparation:
ciselez l’oignon ,et découpez la carotte,et la courgette en gros dés
Mettez d’abord les oignons à cuire dans votre marmite avec un filet d’huile,ajoutez les tomates pelés mixées …
au bout de 2/3 minutes ajoutez les carottes et courgettes …
diluez le concentré de tomate dans un peu d’eau puis ajoutez le aux légumes
ajoutez maintenant les épices (ras el hanout,coriandre,gingembre,cannelle)
remplissez d’environ 1 litre et demi d’eau et couvrez…
Préparez ensuite vos boulettes de Viande Hachée , salez et poivrez la viande ,mélangez et formez des boulettes
versez les ensuite dans la marmite
salez et poivrez
laissez cuire environ 20 à 30 minutes jusqu’a ce que les légumes soient cuits `
prélevez ensuite les boulettes
et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur
remettez sur le feu et ajoutez ensuite les boulettes
ajoutez de l’eau si besoin et les pois chiches
rincez le frik et ajoutez le a la soupe ainsi que la coriandre,la menthe et le persil
et laissez mijoter 10 à 15 minutes
avant de servir parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de persil….
Saha Ftorkoum
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