Chorba Frik Veloutée (aux légumes mixés)

Je vous présente aujourd’hui l’une des nombreuses Chorba que je prépare, j’aime beaucoup la texture de celle ci,car elle est velouté et consistante contrairement a Chorba Frik Traditionnelle ( Jari) qui est très liquide et contient peu d’ingrédients mais qui est très bon aussi,et pas lourd du tout ,permet d’ouvrir l’estomac a l’heure du Ftor (je vous en présenterais une version aussi )

Dans cette Chorba,je met des légumes qui vont non seulement apporter du goût mais aussi de la consistance , vous avez le choix après leur cuisson

  • de les retirer et les écraser ou mixer ,ce qui vous laissera une chorba assez liquide
  • ou alors comme ici de retirer la viande et de mixer le tout comme pour une soupe veloutée ,si vous l’a trouvez trop consistante vous pouvez ensuite ajouter de l’eau

Je pense que cette version n’a rien de Traditionnelle,elle sort juste de ma tête ,au fur et a mesure des années je modifie pas mal de plats dont celui ci tout en continuant de cuisiner du traditionnel bien sur ,disons que j’apporte ma propre touche ,qui permet de varier pendant tout le mois de ramadan,entre plusieurs type de Chorba,Harira ….

Recette en Vidéo


Ingrédients:

  •  200 g de viande hachée (on en fera des boulettes )
  • 1 oignon
  •  1 poignée de pois chiche  (prêt à l’emploi Samia ou trempés la veille)
  •  4 tomates fraîches (ou une boite de tomates pelées)
  •  1 cuillère a café bien pleine de tomate concentrée.
  •  1 c à soupe de Ras el Hanout
  • 1 c à soupe de Coriandre Moulu
  • 1 pincée de Gingembre
  • 1 pincée de Cannelle
  •  1/2 c à café de poivre noir
  •  1/2 courgette
  •  1/2 carotte
  •  1 poignées de fric (blé concassé) vous pouvez remplacer par du vermicelle
  • 1/2 botte de coriandre ciselée
  • 3 feuilles de menthe ciselées
  • sel

 

Préparation:

ciselez l’oignon ,et découpez la carotte,et la courgette en gros dés

Mettez d’abord les oignons à cuire dans votre marmite avec un filet d’huile,ajoutez les tomates pelés mixées …

au bout de 2/3 minutes ajoutez les carottes et courgettes …

diluez le concentré de tomate dans un peu d’eau puis ajoutez le aux légumes

ajoutez maintenant les épices (ras el hanout,coriandre,gingembre,cannelle)

remplissez d’environ 1 litre et demi  d’eau et couvrez…

Préparez ensuite vos boulettes de Viande Hachée , salez et poivrez la viande ,mélangez  et formez des boulettes

versez les ensuite dans la marmite

salez et poivrez

laissez cuire environ 20 à 30 minutes jusqu’a ce que les légumes soient cuits `

prélevez ensuite les boulettes

et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur

remettez sur le feu et ajoutez ensuite les boulettes

ajoutez de l’eau si besoin et les pois chiches

rincez le frik et ajoutez le a la soupe ainsi que la coriandre,la menthe et le persil

et laissez mijoter 10 à 15 minutes

avant de servir parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de persil….

 

Saha Ftorkoum

chorba blog 2.png

 

 

 

 

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