Peynirli Pide / Pizzas Turques au Fromage

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Des Pizza turques bien moelleuses , au fromage fondant, et a la croûte coulante ça vous dit????

Je vous partage aujourd’hui une recette qui a toujours beaucoup de succès a la maison, grâce a sa pâte moelleuse ,à sa forme originale mais aussi à ses garnitures multiples et a son côté convivial…

Les Peynirli Pide ou Pizza Turques

cette fois ci, je les ai faites au fromage, en ajoutant pour chacune des pizzas un petit ingrédient en plus, pour le fun, pour avoir plus de choix ( œuf , sudjuk,olives…)

Vous pouvez bien-sûr choisir d’autre garnitures, viande hachée, poulet, poivrons, aubergines…. Selon vos goûts

Le fromage turc étant très salé, on n’ajoute pas de sel et j’ai mis 2 grosses cuillère à soupe de crème fraîche justement pour adoucir ce côté salé…


Ingrédients

Pour la pâte:

  • 500 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 ml d’huile d’olive ou tournesol
  • 200 ml de lait tiède
  • 120 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangère (8 gr) ou un demi-cube de levure fraîche(20 gr)
  • 1 cuillère a café de sucre

Pour la garniture :

  • 500gr de Fromage comprenant: 1 portion de fromage Turc(200g ,celui de la photo,une rondelle) , 1 boule de Mozzarella, et de l’emmental râpé
  • 2 cuillère à soupe de Crème fraîche
  • une demi botte de Persil
  • 8 vaches qui rit pour une Croûte au fromage fondant

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vous pouvez ensuite ajoutez des olives, du Sudjuk ( saucisson turc à l’ail) ou un œuf au plat juste avant de mettre au four…

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillère à soupe de lait

 

Dans un bol , avec le lait et l’eau tièdes , versez la levure instantanée et le sucre, laissez agir environ 10 min , le mélange aura moussé…

Dans votre cul de poule, versez la farine, l’huile d’olive et le sel (cachez le sel sous la farine pour pas qu’il soit en contact direct avec la levure), creusez au milieu un puits, et versez le mélange eau/lait/levure/sucre

Pétrissez une quinzaine de minutes ,la pâte restera légèrement collante,

laissez la reposer dans son saladier recouvert de film transparent et d’un linge propre.

Après environ 40 min la pâte aura doublé de volume

Pour la garniture:

Écrasez les fromages à l’aide d’une fourchette, ciselez le persil

Mélanger tous les ingrédients de la Garniture …

Une fois que votre pâte a bien gonflé, dégazez la (en appuyant dessus pour retirer l’air à l’intérieur de la pâte )

Divisez la pâte en 4 boules ,étalez une boule sur votre plan de travail fariné, et à l’aide de votre rouleau donnez lui une forme ovale ou rectangulaire …

Déposez la sur votre plaque tapissée de papier cuisson.

Si vous souhaitez une croûte au fromage fondant, mettez tout autour des morceaux de vache qui rit ( 2 vaches qui rit par pide) puis pliez le contour , et enfin donnez a votre pizza sa forme de barquette en enroulant les extrémités vers le centre …

 

Vous pouvez maintenant y mettre la garniture…

enduisez vos pizzas du mélange œuf/lait à l’aide d’un pinceau pour un résultat bien doré…

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Mettez au four a 200 degrés pendant environ 25 minutes (ça dépend toujours des fours donc surveillez à partir de 15/20min)

Sortez vos pizzas lorsqu’elle sont bien dorées

AFFIYET OSLUN * BON APPÉTIT

 

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