Tiramisu Fraises/Madeleines

tira blog 2

Hier j’ai improvisé des Tiramisus , mes fraises commençaient a mûrir ou plutot mourir, pour le biscuit je n’avais que des madeleines donc pourquoi pas, ben c’était trop troppppp bon ….

La recette m’a beaucoup été demandée sur Snapchat encore une fois donc je l’a partage avec Graaannnnnnnddddd Plaisiiirrrrrrr…

Pour la Mousse Mascarpone,j’ai encore utilisé la méthode de Michalak qui facilite la vie, très pratique, rapide, et bonne … Par contre je l’ai modifié , oui désolée Christophe , j’ai pris des libertés mdrrrrr, à la base on a besoin de 200g de mascarpone, mais le pot fait 250g, j’avais pas envie de peser et les 50g restants la dernière fois je n’avais pas trop su quoi en faire du coup je les avais mis dans une sauce…donc la j’ai préféré tester avec le pot entier, et j’ai aussi ajouté 30 g de sucre car mes fraises n’étaient pas sucrée, et un peu d’arôme Vanille , voila voila c’était super bon , bien frais, tout le monde les a manger le soir même, mais j’ai réussi a patienter, jles préfère vraiment le lendemain


 

Ingrédients pour une Dizaine de Verrines :

Pour la Mousse Mascarpone:

  • 200 g de crème liquide Entière ( 20 cl, min 30% de matière grasse, pas d’allégée)
  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arome Vanille

 

  • 300g de Fraises
  • une douzaine de Madeleines ( après tout dépend de la taille de vos madeleines)

1 h avant de Commencer: mettez tous les Ingrédients de la Mousse Mascarpone au réfrigérateur (sauf le sucre) ainsi que la Cuve du Batteur ou votre saladier et la branche du batteur…

Dans une cuve de batteur bien froide, versez tous les Ingrédients bien Froids également ( mascarpone, crème ,œufs ) ainsi que le sucre . Démarrer ensuite le batteur à pleine puissance.,laissez monter environ 5 minutes, vérifiez la texture, puis laisser battre, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Pendant ce temps, lavez et équeutez vos fraises, découpez les en petits dés

Mixez vos madeleines .

Une fois la Mousse prêtre vous pourrez alors versez dans une poche à douche pour le montage ou le faire à la Cuillère.

on procède enfin au montage:

une couche de madeleines mixées, ensuite quelques dés de fraises, puis mousse mascarpone, et on recommence une seconde fois… (pour des jeunes enfants 1 couche de chaque suffit)

mettez au frais au moins 2 h

MAIS

 je vous conseille vraiment une nuit c’est encore meilleur…

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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. oumkadia dit :

    Ah C est une super idee les madeleines!! C est encore plus gourmand que les boudoirs!!

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    1. ouiiiiii un bon melange on a bien aimé

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  2. sousou dit :

    j’ai testé c était très bon par contre ma crémé n était pas ferme, est ce qu’il fallait monter les blancs d oeufs en neige? Car ce n’est pas précisé dans la recette .

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    1. Bonjour, nan pas besoin de monter les blancs, en mettant tout les ingrédients bien froid a battre , au bout de quelques minute elle devient ferme, mais il faut vraiment que tout soit bien froid, et que la crème ne soit pas allegée

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