Bonjour tout le monde, aujourd’hui j’ai décidé de vous faire voyager en Algérie, avec un Plat délicieux qu’on fait beaucoup dans l’Est (Jijel,Setif) mais surement dans toute l’Algérie, avec des recettes qui diffèrent d’une region à une autre comme tous nos plats lol

Il peut se faire avec une sauce Blanche, une sauce rouge, à base de Viande, de Poulet…. Moi en général je le fais soit avec des boulettes de Viande Hachée , soit avec du Poulet …

La cuisson à la vapeur rend les Langues d’oiseau bien fondantes, elles sont bien parfumées car finissent leur cuisson dans la sauce, ce n’est pas du tout un plat que je trouve lourde, je pourrais en manger une grande assiette sans problème lol

Pour les langues d’oiseaux, vous en trouverez dans la plupart des supermarchés au Rayon Cuisine du Monde, ou chez votre épicier .

Je vous conseille vraiment de tester ce plat, pas assez connu en dehors de l’Algérie, et pourtant si Savoureux…..

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Ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de Tlitli  Samia ( langues d’oiseaux)
•  1 cuillère a soupe d’huile( pour le Tlitli)
• 4 Cuisses de Poulet
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de Pois Chiches
• 2 Cuillères a Soupe de Concentré de tomate
• 1 cuillère à Soupe de Ras El Hanout
• 1 cuillère à café de Paprika
• 1 cuillère à café de Cumin
• Sel,Poivre
• 4 œufs durs

 

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Préparation :

Pour la Sauce :

Dans une Cocotte , faites revenir l’oignon, l’ail haché et le Poulet dans l’huile d’olive quelques minutes .

Ajoutez  les Épices puis le concentré de tomates dilué dans 20 cl d’eau.

Laissez mijotez 10 minutes environ, ajoutez les pois chiches puis couvrir avec 2 litres d’eau
Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes environ.

Pour le Tlitli :

Enduisez les pâtes avec un peu d’huile ( 1 cuillère a soupe) et mettez les dans votre couscoussier, puis faites cuire à la vapeur 15 minutes.

Versez le contenu du couscoussier dans un grand plat , puis aspergez d’eau chaude de préférence, remuez avec la cuillère .

laissez absorber ,puis remettre a cuire encore une autre fois 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, versez le tlitli dans votre plat , puis aspergez de 2 louches de sauce, laissez absorber en mélangeant puis mettre de nouveau a cuire a la vapeur dans le Couscoussier.

Une fois le poulet cuit( 30 min) retirez le de la sauce, déposez le dans un plat allant au four, déposer un peu de beurre sur chaque cuisse puis laissez dorer au four sous le Grill. ( 5 à 10 min) cette étape est facultative mais moi j’aime bien quand le poulet est bien coloré 

Récupérez le Tlitli et là vous avez 2 choix :

• soit vous le mettez dan une marmite et versez dessus la sauce, louche après louche , tout en le laissant cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien fondant(10 min environ)

en général j’utilise la totalité de la sauce restante. La plupart du temps je fais de cette manière , elle est plus sûre, on est certain de ne pas mettre trop de Sauce puisqu’on en met au fur et a mesure . 

• soit vous retirez les pois chiches de votre cocotte et vous y plongez votre Tlitli , laissez le cuire a feu moyen , il absorbera la sauce, au bout de 10 minutes il sera fondant et aura absorber toute la sauce . ( cette solution est très bien aussi mais j’ai toujours peur qu’il y ait trop de sauce restante et que le tlitli se « noient « dans la sauce ) 

Il ne vous reste plus qu’à dresser votre plat dans une assiette creuse , déposez d’abord vos pâtes , puis votre poulet avec les pois chiches et enfin décorez avec des Œufs durs …..

Petit Diapo des étapes …

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