KESRA /AGHROUM (galette algérienne)

Une recette de pain,que l’ont prépare souvent en Algerie,une sorte de galette, qui accompagne nos soupes, nos salades,ou même du fromage …Elle est très facile et rapide à préparer car ne demande qu’un temps de repos de 20 minutes ,et il est très économique (peu d’ingrédients). Mon moment préféré pour la déguster c’est quand elle est encore tiède, mais elle se conserve très bien jusqu’au lendemain aussi .

Pour la préparation, c’est un pain que je préfère pêtrir à la main plutôt qu’au robot,pour bien ressentir la texture idéale , on fait des mouvement comme si on déchirait la pâte (je ne sais pas pourquoi mais c’est ce que ma belle mère fait et c’est une pro des pain alors je fais pareil lol ),puis comme c’est très rapide franchement ça ne sert à rien de s’ajouter de la vaisselle lol


Ingrédients:

  • 600 grammes de semoule Extra fine 
  • 20 cl d’eau tiède 
  • 6 cuillère a soupe d’huile 
  • 1 cuillère a café de sel 

Préparation: 

dans un grand saladier ou une jatte , mélangez la semoule et le sel, ajoutez l’huile puis, progressivement, l’eau tiède en pétrissant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse . 

Divisez la pâte en 3 boules et laissez les reposer 15-20 min, le temps que se forme une légère croûte un peu sèche. 

Abattez la pâte avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie pour former une galette ronde de 1 cm d’épaisseur et d’une vingtaine de centimètre de diamètre. Piquez toute la surface avec une fourchette ou un cure dents.

Cuire sur une plaque lisse et plate, une crêpière par exemple, ou une poêle a fond épais.

Laissez cuire 10 min environ à feu doux avant de retourner la galette (sans la casser !) et cuire à nouveau 10 l’autre face. 
Répétez l’opération pour les galettes suivantes .

Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir, avant de le couper en 4, pour ensuite l’envelopper d’un torchon afin qu’il ne se dessèche pas.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Plume & Prose dit :

    Magnifique comme toujours

    J'aime

Alors qu'en Pensez Vous???

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s