Je pourrais manger des aubergines tous les jours et à toutes les sauces , mais aujourd’hui je vous propose cette recette , sans viande, et très facile a préparer surtout DELICIEUSE…

On farcis ici les aubergines de leur propre chair,agrémentée d’ail,oignon,tomates et poivrons et épicée au cumin et persil

j’aime beaucoup le goût de ce plat et sa légèreté…

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Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 aubergines (1 aubergine par pers.)
• 2 tomates pelées
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 gousses d’ail
• du Persil
• une pincée de cumin
• huile d’olive
• sel,poivre
• du fromage râpé

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Préparation: 

Commencez par laver les aubergines et couper les en deux dans le sens de la longueur.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez la chair de l’aubergine , laissez en un peu afin que l’aubergine se tienne bien .

Mixez la chair d’aubergine avec les gousses d’ail

Dans une poêle, faire frire les oignons , ajoutez les tomates et les poivrons coupés en tout petits dés, la chair d’aubergine , le persil et le cumin.

Salez , poivrez et laissez cuire 15 min, tout en mélangeant de temps en temps

en fin de cuisson j’ajoute encore un peu de persil …

Une fois  la préparation refroidie, garnissez les aubergines .

Disposer les aubergines dans votre plat avec un filet d’huile d’olive au fond

Versez sur chaque aubergine le fromage râpé et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire au four a 200° pendant environ 30 minutes. (La peau de l’aubergine doit être molle en dessous)

Accompagnez les de riz ou de  boulghour …