Fricassés Tunisiens

Je vous propose aujourd’hui ce Délicieux Sandwich Tunisien, il s’agit d’un sandwich frit garni de thon, pomme de terre , oeufs et olives, c’est vraiment super bon il a la même texture qu’un beignet, très moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur, il n’est pas lourd ni « huileux » un vrai délice qu’on fait en général durant le Mois de Ramadan pour changer des Bricks une fois de plus mais c’est également un excellent sandwich d’été , pour les barbecues,  les repas sur le pouce,les plateaux tv…

Pour la garniture je modifie parfois en gardant tout de même la base ( thon, oeufs,pomme de terre et harissa ) j’y ajoute parfois des cornichons, des dés d’emmental ,de l’oignon,du maïs … Les pommes de terre je préfère les cuire à l’eau et ne pas les frire pour réduire un peu le gras lol , je mélange tous les ingrédients de la garniture je trouve que c’est plus pratique pour fourrer le sandwich…

Voilà je vous ai raconté ma life , maintenant place a la Recette…


Ingrédients

  • 400 gr  + 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure boulangère sèche instantanée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’huile de table
  • 5 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • de l’huile pour la friture

Pour la garniture :

  • 1 boite de Thon (190gr)
  • 2 petites pommes de terre  (cuite dans l’eau bouillante et découpée en dés)
  • 1 oeuf dur
  • 1 échalote ciselée
  • persil
  • mayonnaise
  • harissa
  • olives

 

Préparation :

Pour commencer ,faites légèrement tiédir au micro onde  le lait, l’eau et l’huile ensemble puis ajoutez y votre levure, laissez 10 à 15 minute pour que la levure gonfle.

Dans votre Robot ,versez 400g de farine ,le sel et mélangez.

Ajoutez l’œuf et le mélange liquide ( eau,huile,lait et levure )

Laissez le robot travailler jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte.

Ajoutez maintenant le reste de farine  petit à petit tout en laissant le robot pétrir  jusqu’à ce que vous obteniez obtenir une pâte bien lisse et un peu élastique.(selon les Farines ,vous pourriez avoir besoin de moins de 100 gr donc il est important de mettre petit a petit)

Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante…

Prenez votre pâte et dégazez-la.

Étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ puis  découpez des ronds à l’aide de votre emporte pièce (8 cm de diamètre ) et déposez les sur un plateau fariné.

Couvrez d’une serviette propre et laissez encore reposer 20 mn,vos pains gonfleront légèrement .

Après ce temps de repos vous pouvez les faire cuire vos ronds  dans la friture ( sur feu moyen pas trop fort pour qu’il aient le temps de cuire a l’intérieur ) jusqu’à ce que les deux faces du pain soient bien dorés.

Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez les refroidir.

Préparez la Farce ,mélangez le tout ,et vous pourrez garnir vos sandwichs, etalez une pointe d’harissa à l’interieur du pain , puis ajoutez la farce…

Vous n’avez plus qu’a vous régaler ,Bsahtkoum…

fricassés.jpg

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. De bons sandwichs

    Aimé par 1 personne

    1. 😘😘😘meerciiiiii

      J'aime

  2. Anissa oum shouayb dit :

    Salam alayki

    J ai testé ce soir
    Et c est bien ma premiere fois qu ils sont reussi bon moelleux gouteux, pas dense du tout
    Precedement 3 echecs avc d autres recettez

    Je la note dans mon carnet de recettes et je vous met dans mes favoris.

    Je vous ai connu via insta

    Bonne continuation dans la cuisine

    Aimé par 1 personne

    1. Wahlikoum Salam , super je suis contente que la recette soit réussi et qu’elle t’ai plu, merci beaucoup

      J'aime

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