Ballotins de Poulet farcis aux Pruneaux

Je vous présente aujourd’hui une recette originale,Sucrée-Salée , une présentation Raffinée , et surtout encore et toujours une Recette Facile à réaliser …

L’idée de Base vient du Magazine Gazelle , un Hors Série Cuisine ou Ramadan , je ne sais plus, il y a 5/6 ans je crois , la recette était a base de Cuisse de poulet , désossées… mais j’aime pas me compliquer la vie , du coup je l’ai simplifiée au Max , avec des escalopes de Poulet tout simplement …

Le mélange Poulet Pruneaux est juste délicieux, d’ailleurs ma belle soeur fait des Brochette  poulet/pruneaux et Miel à tommmmmberrrrrr…….(Bisous Crystel si tu passe par là)

le Plat peut être accompagné de Riz, de Pâtes, de Graines de Couscous , de légumes…

Avant je l’associais à une sauce rouge (échalotes,tomates…)

Cette fois ci je l’ai accompagné d’une Sauce top, elle se prépare en 5/10 minutes maxi ,vous pouvez ensuite la décliner à l’infini, en ajoutant les épices et les herbes de votre choix, poivre,safran,curry,de l’estragon,moutarde,du roquefort,champignons.. bref c’est la Sauce à Tout Faire inspirée de la Sauce au Beurre Blanc

sauce a tout faire.jpg



Ingrédients 

  • 4 escalopes de poulet (environ 120 gr chacune)
  • 1 demi cuillère à café de gingembre
  • 1 demi cuillère à café de Curcuma
  • Sel/Poivre
  • 1 bouillon de Légumes ou Volaille

Pour la Farce :

  • 150 gr de Pruneaux Secs Dénoyautés
  • 2 bâtonnets de Cannelle (j’en met parfois 1 seul)
  • 1 cuillère à café de Sucre


Préparation : 

Faites Cuire les Pruneaux dans un Casserole avec 15 cl d’eau , le sucre et les bâtonnets de Cannelle , pendant 10 minutes environ …

Préparez le Poulet …(voir photo des étapes)

Salez , poivrez et épicez les escalopes de poulet , déposez les ensuite une par une sur votre planche a découper ou un autre support solide , couvrez les de film alimentaire , puis aplatissez les à l’aide de votre rouleau a pâtissier, une casserole ou un marteau à viande (prévu à cet effet )

retirez le film alimentaire , mettez maintenant un film alimentaire sous l’escalope (il vous aidera a former les ballotins ) déposez ensuite la farce dans chaque escalope (environ 5/6 pruneaux par escalope)

Vous pouvez maintenant rouler l’escalope en saucisson , en serrant bien à l’aide du film alimentaire,refermez chaque extrémités et faire les tourner pour avoir une belle forme …

Plongez les maintenant dans une grande casserole d’eau bouillante , dans laquelle vous aurez mis le cube Bouillon ,laissez cuire environ 25 minutes …

Une fois cuits , retirez les de la casserole ,laissez les un peu refroidir avant de retirer le film alimentaire , vous pouvez ensuite les servir OU les faire dorer légèrement dans une poêle avec un peu de Beurre un petit aller retour rapide pour pas que la viande ne sèche( perso je préfère,elles seront colorés autour )

Coupez les ensuite en rondelles ou en Biseau (comme moi)

preparation ballotin.jpg

Servez comme vous le souhaitez accompagnés d’une sauce de votre choix mais je vous recommande vraiment La Sauce à Tout Faire , que vous pourrez épicer selon vos goût, je l’ai laissée nature cette fois ci , elle était parfaite pour ce plat .

ballotine poulet pruneaux 2.jpg

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