« La Sauce à Tout Faire » ou Sauce de Base de Mercotte

Je partage avec vous une Recette qui vous servira à coup sûr pour accompagner vos Viandes ou Vos Poissons, ou même de simple pâtes ,du Riz,Pommes de Terre…

C’est une Sauce de Mercotte ,qu’elle appelle Sauce de Base , qui est en fait un Beurre Blanc Simplifié (et sans beurre )

La sauce se prépare en maximum 10 minutes et peut être déclinée à l’infini selon l’accompagnement,selon vos goûts…

A cette Sauce de Base , donc , vous pourrez ajouter les herbes et épices de votre choix pour en faire une sauce à la moutarde,au poivre,au curry,au safran, à l’estragon, aux épinards, à l’oseille,au roquefort , au cheddar peut être aussi ….

J’ai simplement remplacé le Vin par un mélange eau+vinaigre blanc sans alcool  pour la Halaliser mdrrrrrr

Pas besoin de salé , les bouillons sont déjà bien salés 


Ingrédients 

  • échalote hachée
  • 200 ml d’eau
  • 50 ml de Vinaigre Blanc sans Alcool
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 20 cl de crème liquide (allégée ou non )
  • 2-3 gouttes de Tabasco
  • quelques gouttes de jus de citron

 

Mixez les échalotes, puis dans une Casserole , faite les réduire à sec avec l’eau,le vinaigre et le bouillon.(à sec : jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de liquide)

Ajoutez ensuite la crème liquide , le tabasco et le jus citron,et laissez cuire jusqu’à ébullition puis parfumez selon votre Goûts…

(si vous ne voulez aucun morceaux d’échalote passez quelques seconde un coup de mixeur plongeant )

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