---

Préparation :

pour commencer, préparez une purée de pomme de terre : faites cuire vos pommes de terre dans une eau froide au départ, une fois cuites, épluchez les et écrasez les en purée .

Retirez la peau des pilons de poulet, puis, dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre avec une goutte d’huile ( pour éviter que le beurre noircisse) déposez la gousse d’ail dans la poêle, elle donnera du goût à la cuisson, puis épicez vos pilons de poulet( paprika, sel, poivre) et faites les cuire pendant environ 15/20 minutes en les retournant fréquemment .

une fois cuits laissez les refroidir , Desosser les, en conservant les os .

mixez le poulet et ajoutez le a la purée , ajoutez de la mozzarella ( ou le fromage de votre choix) et les herbes que vous souhaitez ( persil, coriandre…), sel et du poivre selon vos gouts , mélangez le tout. (goutez le mélange pour modifier l’assaisonnement)

Reformer les pilons de poulet , pour cela prelevez une partie du mélange ( purée/poulet) dans votre main , vous devez pouvoir former une boule, puis deposez dans le creux de ce melange ,un os de pilons et refermer la boule de purée tout autour de l’os , faites de même avec tous les os.

Prenez ensuite les pilons un par un et faites les rouler d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure .

Faites les frire dans une huile bien chaude , et après cuisson deposez les sur du papier absorbant .