Pogaça au Fromage et Persil – Pain brioché fourré

Je vous partage aujourd’hui une délicieuse recette Turque, un pain brioché ici fourré au fromage turque ou à la fêta , mais il se déguste tout aussi bien sucré que salé ou nature , il peut accompagner vos plats, vos petit déjeuner , vos gouters …

Une pâte très agréable à travailler et à déguster …


Ingrédients : 

Pour la pâte briochée : 

  • 150 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure levure boulangère déshydratée
  • 75 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf entier
  •  500 g de farine

Pour la farce :

  • 500 g de fromage turque type fêta
  •  3 cuillères à soupe de persil ciselé

 Pour la dorure  :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • les  graines de votre choix ; nigelle , sésame doré,sésame noir…

Préparation : 

Pour la Farce, si vous utilisez le fromage turque qui ressemble a la fêta je vous conseille de le dessaler , car à la cuisson il est encore plus salé que cru, trop salé à notre goût …pour se faire , il suffit simplement de le tremper dans de l’eau bien froide pendant quelques heures , une matinée par exemple et n’hésitez pas à changer l’eau 1 ou 2 fois …

mélangez le ensuite a votre persil et écrasez à la fourchette

Préparation de la pâte :

Dans le bol de votre robot , versez le lait, le sucre et la levure boulangère : Mélangez 2 minutes environ (j’utilise le Crochet du robot pendant toute la recette )

Ajoutez ensuite l’oeuf,le sel et l’huile : Mélangez à Nouveau 

Ajoutez ensuite la farine, et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et non collante

Couvrez ensuite votre bol (film alimentaire+ torchon) et laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 h

ensuite dégazer la pâte , je divise ensuite en plusieurs boules (selon la forme souhaitée )  ici 20 boules de taille identique

étalez ensuite une boule (vous pouvez vous aider d’un peu d’huile )  , vous faites une incision de chaque coté , déposez a farce au centre et ensuite vous rabattez le coté droit vers la gauche , en laissant paraitre la farce dans l’incision , et rabattez de la même façon le coté gauche vers la droite ,(compliqué à expliqué , je vous ferais la recette en vidéo )

ensuite vous allez badigeonner chaque pogaça de jaune d’oeuf, généreusement pour qu’il aient une jolie couleur , et saupoudre des graines de votre choix …

Faites cuire au four ,préalablement préchauffé ,a 200°  pendant 15 à 20 minutes , jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés …

 

pogaca

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