Risotto Onctueux aux Champignon et Parmesan

Voici une recette Simple de Risotto plein de Goût, très facile à faire , mais le secret pour le réussir est l’Attention …

Ce n’est pas un plat que vous pouvez poser sur le feu et laisser cuire tout seul, non , vous allez remuer remuer et remuer jusqu’à ce que la mort vous sépare mdrrrrrrr mais ça va le riz cuit en 20/25 Minutes …

Autre conseil : dégustez le tout de suite après cuisson , pourquoi?

pour avoir ce côté onctueux et non pâteux ,ce n’est pas le but , je n’ajoute pas de crème fraîche en fin de cuisson car ça n’existe pas chez les italiens,ils ajoutent en fin de cuisson uniquement du beurre,du parmesan mais rien de plus
Les champignons avant de les découpés ont étés nettoyés bien sûr et épluchés ,mais l’épluchage n’est pas obligatoire

 

RECETTE EN VIDEO 

 


Ingrédients pour 4 personnes:

  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou du beurre
  •  1 oignon
  •  120 gr de champignons de Paris
  •  250 gr de Riz Rond spécial Risotto
  •  1 litre d’eau
  •  1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
  •  Parmesan
  •  15 gr de Beurre
  •  sel,poivre

Préparation : 

Pour commencer mettez à chauffer le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau jusqu’à ébullition.
Nettoyer et découpez vos champignons…

Mixez  finement l’oignon…

 Dans une poêle profonde , faites revenir l’oignon dans l’huile ou le beurre, à feu doux ,afin qu’il devienne translucide ,ajoutez ensuite les champignons ,laissez cuire 3/4 minutes
Ajoutez le riz et mélangez bien afin qu’il soit enrobé de la matière grasse ,jusqu’à ce qu’il soit nacré (transparent)…

Ajoutez ensuite une louche du bouillon (que vous conserverez toujours chaud pendant la préparation)

Mélangez ensuite jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et faite de même pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et fondant

Ajoutez bien les louches unes par unes ,et n’en remettez que quand la louche précédente a bien été absorbée par le riz.

Lorsque votre riz est presque cuit (et qu’il vous reste environ 4/5 louches de bouillon), vous pourrez ajouter le parmesan râpé ,

salez et  poivrez ,

mélangez toujours,ajoutez le bouillon restant petit à petit ,et lorsqu’il vous reste un petit fond de bouillon,éteignez le feu et ajoutez le beurre tout en mélangeant

et dégustez de suite afin d’avoir un risotto bien crémeux et fondant ….

risotto5.jpg

 

 

 

 

 

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