Velouté Butternut/Carottes et Patate Douce

Je vous partage aujourd’hui une soupe  qui fait du bien lol avec ce froid je pourrais en mange chaque jour, c’est si réconfortant (bon la raclette et la tartiflette aussi hein lol )

Elle est bien onctueuse comme je les aime ,en fin de cuisson je prélève toujours une partie du bouillon,que je réserve et selon la texture après avoir mixé,j’ajoute du bouillon selon ma consistace que je veux (plus ou moins epaisse)

Les soupes que je fais c’est toujours du freestyle,je fais avec les légumes que j’ai ,que les fait toujours revenir un peu dans du beurre avant d’y ajouter le liquide , ce jour la il me restait des butternut,carottes et patate douce ,et un oignon rouge , allez c’est parti pour la recette …


Ingrédients :

  • 2 courges Butternut
  • 4 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • sel/poivre
  • 2 bonne cuillères à soupe de St morêt (vous pouvez remplacer par de la crème liquide ou du lait de coco )

Préparation

  • épluchez et découpez vos légumes en cubes ,ciselez l’oignon

Pour la courge butternut , vous pouvez la passer une dizaine de minutes au four a 180° enveloppée dans de l’aluminium ou alors 2 minutes au micro ondes sans la couvrir , le découpage sera facilité 

  • faites les revenir 5 minutes dans une cocotte , avec les épices
  • couvrez ensuite d’eau (environ 2 litres )
  • fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes
  • en fin de cuisson prélevez un peu de bouillon et réservez le
  • mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant ,ajoutez du bouillon jusqu’à ce que vous ayez la consistance souhaitée
  • ajoutez le Fromage St Morêt , que vous pouvez remplacer par de la crème liquide , ou du lait de coco
  • assaisonnez de sel et poivre

J’ajoute toujours un « Topping » à mes soupes , ici des oignons frits, j’aime le contraste avec le croustillant  , j’y met parfois de l’emmental râpé ou tout simplement des croûtons maison ,un peu de crème ou de l’huile d’olive….

Bonne Dégustation

velouté butternut patate douce carotte

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