Mousse aux Fruits Exotiques et Coulis Framboises

Voici une recette qui donnera l’impression que vous avez bosser des heures en cuisine, avec des fruits frais, a éplucher , mixer ….

MAIS NON ,RIEN DE TOUT CELA 

Le Secret???

un jus de Fruits , un vrai, 100 % fruits , sinon vos mousses n’auront pas de goût ,cette recette je l’utilise également pour préparer des entremet, que je congèle afin de décorer d’un beau glaçage miroir, en dame ou dans un moule Coeur Bombé ,vous allez épater vos invité avec très peu d’efforts…

J’ai préparée la Recette en VIDEO :


Ingrédients 

Coulis Framboise :

  • 250 gr de Framboises Surgelées
  • 50 gr de Sucre
  • 4 Cuillère à Soupe d’Eau

Mousse Fruits Exotiques  :

  • 300 ml de Jus aux Fruits Exotiques ou autres  (100% fruits )
  • 40 gr de Sucre
  • 1 cuillère à café de Maizena
  • 2 feuilles de Gélatine (de 4gr)
  • 300 gr de Crème liquide

Préparation : 

La Mousse : 

Commencez par mettre les Feuilles de Gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10/15 minutes afin de les ré-hydrater …

Faites chauffer dans une casserole le jus et le sucre , en mélangeant afin que le sucre ne colle pas au fond de la casserole,

diluez la maïzena dans un petit peau d’eau (une cuillère à soupe d’eau)

puis versez le mélange dans le jus chaud et mélangez afin de ne pas avoir de grumeaux, laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu.

Laissez tiédir un peu,puis essorez les feuilles de gélatine et mélangez les au jus  (le jus ne doit pas être trop brulant sinon elle perd son pouvoir gélifiant)

mélangez bien afin de la diluer complètement , ensuite laissez le tout bien refroidir à l’air libre (pas au réfrigérateur sinon le mélange va se gélifier )

Préparez maintenant la crème fouettée , pour commencer 10 min avant la préparation, mettez votre crème,le bol ainsi que les branches du batteur au congélateur …

Battez ensuite la crème pendant quelques minutes ,jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une Chantilly…

Incorporez maintenant le jus petit a petit ,et délicatement afin de ne pas faire retomber la chantilly.

Vous n’avez plus qu’a déposer les mousses dans des Verrines et reposez au réfrigérateur 4h minimum…

Le Coulis 

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre, bien mélangez  pour pas que le sucre colle dans le fond

Quand ça commence a frémir, ajoutez vos framboises, mélangez tout en écrasant les fruits …

Laissez cuire 4/5 minutes , vous pouvez retirer du feu, laissez un peu tiédir puis Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un Blender ,ensuite passez au chinois pour éviter d’avoir des pépins ,vous aurez  un Coulis bien lisse .

Vous pouvez conserver votre coulis au frais , jusqu’au moment de servir votre dessert.

mousse

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. zina dit :

    Franchement super recette et facile a faire je vais les faire vendredi j’ai des invités merci encore pour cette recette continuer comme sa👍👍👍👍

    J'aime

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