Fatma Cake façon Letter Cake

Je vous propose aujourd’hui un Gâteaux très original , délicieux et très très facile a préparer : Le FATMA CAKE

Il s’agit tout simplement de ma Version du Number ou Letter Cake , dans un Moule très original de chez Melting Pots  (-10 % sur l’achat de ce moule jusqu’au 28 mars)

Le Fatma Cake se compose d’un génoise et d’une ganache au Chocolat Noir, des de fruits Rouge et Macaron (du commerce)

J’ai tout préparé la veille , et fait le montage le jour J , la génoise est bien plus facile a découper

Cette Génoise est une recette de base : 1 oeuf pour 30g de sucre /30 gr de farine , selon la taille de votre moule vous augmenter les quantité proportionnellement .

L’étape du blanchiment des oeufs avec le sucre est très très importante , c’est elle qui fait tout le moelleux et le fait qu’il soit bien gonflé ….

Un conseil  : gardez cette recette dans un petit coin, elle est superbe , vous pourrez y  ajouter du Cacao en poudre , ou l’aromatiser et la colorer à souhait …..


Ingrédients : 

La Génoise :

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

La Ganache Montée Chocolat Noir: 

  • 200 ml de crème liquide entière (qu’on réchauffera)
  • 200 g de chocolat noir
  • 400 ml de crème liquide entière très froide

Préparation de la génoise : 

Préchauffez votre four à 180° .

A l’aide du batteur électrique battez les oeufs avec les sucres pendant environ 10 minutes ils doivent bien blanchir , tripler de volume et former un ruban quand vous faites couler la cuillère .Cette étape est vraiment importante pour avoir un gâteau bien gonflé et moelleux

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Tamisez la farine et le sel .

Incorporez très délicatement la farine à l’aide d’une maryse ou d’une spatule comme si vous incorporiez des blanc d’oeufs,jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné .

Habituellement avec un moule de 18 cm ,j’obtiens une génoise haute de 7 cm

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Enfournez 15 à 20 minutes ( ça dépend des Fours)

Pour ma part , 15 minutes puis j’eteins le four et le laisse ouvert ,je ne sort pas tout de suite la génoise de peur qu’elle ne dégonfle

Une fois sortie du four laissez tiédir ,démoulez et laissez refroidir sur une grille .

une Fois bien refroidis je l’a couvre de filme plastique et la réserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour la découpe n ce sera plus facile et fera moins de miettes .

Préparation de la Ganache Montée au Chocolat : 

Découpez le chocolat en petits morceaux . Dans une casserole, faire bouillir la crème (les 200 ml) puis verser la  sur le chocolat tout en mélangeant, le chocolat va fondre .

Ajoutez ensuite les 400 ml de crème froide, mélangez à l’aide d’une spatule, une fois que vous aurez un mélange lisse , couvrez le au contact de filme transparent , réservez au réfrigérateur quelques heure ( je la prépare la veille en général )

Le lendemain , je fait monter en  chantilly, au batteur , dés sa sortie du réfrigérateur , battez jusqu’à avoir une jolis texture mousseuse …

Il ne vous reste plus qu’a faire le montage :

découpez le gâteau en 2 dans le sens de la longueur, versez la ganache dans une poche a douille , et pochez la ganache sur la première partie de la génoise , déposez la 2 ème partie de la Génoise , pochez de nous la ganache et laissez libre court à votre imagination pour le reste de la décor, Fruits, meringues,fleurs,macarons…

Réservez au frais jusqu’à dégustation …

 

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