Le Mechkouk est un petit gâteau Algérien , très facile a réaliser mais surtout très bon, on le surnomme souvent le Macaron Oriental, son goût est très ressemblant au macarons, pas étonnant,  il est fait des mêmes ingrédients, il a également une coque légèrement croquante avec un intérieur bien fondant…

Pour info, il s’appelle Mechkouk car se fissure a la cuisson ( mechkouk=fissuré)

Souvent on y ajoute une amande plantée sur le milieu, ou une perle argentée pour la déco, vous pouvez les colorer comme vous le souhaitez , et surtout l’aromatiser si vous le voulez , selon la couleur choisie( vert pour la pistache,rose a la fraise, jaune au citron….)

c’est pas obligatoire ,l’amande était déjà très présente mais ça peut changer des goûts habituels…

Recette en Vidéo

Ingrédients :

• 500 grammes de poudre d’amandes
• 300 grammes de sucre glace
• 3 blancs d’œufs( 4 si vos œufs sont petits ,on les ajoute au fur et a mesure)
• Arôme liquide ( facultatif )
• quelques gouttes de colorant alimentaire

Préparation :

Dans un saladier ,mélangez la poudre d’amande avec le sucre glacé tamisé , ajoutez votre arôme et votre colorant et mélangez bien

Prépares vos blanc d’œufs dans un bol, versez quelques gouttes de colorant , a ce moment là , ce sera plus simple que de le verser dans le mélange et vous pourrez en ajouter par la suite si la couleur vous parait claire,

ajoutez petit a petit les blancs d’œuf jusqu’à obtenir une pâte malléable

Formez des petites boules,enrobez les du sucre glacé

Cuisson  pour des boules un peu plus petite qu’une noix,

moins si vos boules sont plus petites .

Conseils :

• surveillez vraiment selon votre four, le mien est assez fort , quand ils sont dorés en dessous vous pouvez les retirer
• ne faites pas trop cuire vos mechkouk, juste les « sécher » au four car sinon ils durciront ,ils doivent être comme des macarons en fin de cuisson ( une coque légèrement croustillante et un intérieur fondant )